Dit recept is denk ik een van mijn favorieten. Als ik dit gebakken heb kan ik er simpelweg niet vanaf blijven. Een heerlijke snack, maar ook lekker als een deel van je maaltijd met bijvoorbeeld fruit erbij. Het is ook nog eens onwijs simpel om te maken. Al met al, dikke aanrader van mij. Hopelijk vinden jullie het net zo lekker als ik! Enjoy x
Ingredienten - 3 rijpe bananen - 5 dadels (meer of minder kan ook) - 3 eieren - 150 gram amandelmeel - 1 1/2 theelepel bakpoeder - eventueel een handje ongebrande noten (walnoten, amandelen etc) en/of rozijnen - scheutje zout | Verwarm als eerste de oven op 175 graden. Mix de bananen met de dadels samen in een keukenapparaat tot er een smeuïg mengsel ontstaat. Stop eventueel de rozijnen er ook even kort bij. Klop in een bakje de eieren luchtig en doe het zout erbij. Meng dit met het bananen mengsel. Giet dit bij het amandelmeel in een kom en roer dit goed door. Voeg het bakpoeder hierbij. Als je de noten erbij doet kan je deze snijden in kleinere stukjes. Je kan ook de noten op een schone keukendoek leggen. Breng de punten bij elkaar zodat er een soort tasje ontstaat. Sla de noten een paar keer op de aanrecht zodat het kleine stukjes worden. Stop deze bij het beslag. Giet het beslag in een cake vorm. TIP: als je bakpapier onder de kraan helemaal nat maakt kan je het makkelijk vervormen zonder dat het scheurt. Breng dit aan in de cakemix zodat je het brood er zo makkelijk uit kan halen. Stop de cakevorm voor ongeveer 45-50 minuten in de oven. Laat het brood nog even 5 minuten afkoelen nadat je het uit de oven hebt gehaald. |