Een van de vele dingen die ik niet meer eet sinds ik kooolhydraatarm eet, zijn pannenkoeken. Heerlijke pannenkoeken met spek of stroop of appel of rozijnen... Dit recept is dan ook een echte topper voor mij! Deze pannenkoeken zitten vol met eiwitten en zijn ook nog eens onwijs vullend. Je kan ze maken met havermout of met (gebroken) lijnzaad. Als je ze maakt met havermout is het een top pre work-out food. De koolhydraten uit de havermout zorgen voor langdurige energie en geven je een langer een vol gevoel. Als je ze maakt met lijnzaad zal hij zo goed als koolhydraatvrij zijn. Hierdoor past deze pannenkoek ideaal binnen een koolhydraatarm dieet. Op beide manieren kan je ze heerlijk versieren met bijvoorbeeld wat fruit, honing of biologische pindakaas. Enjoy en neem er gerust 2. Of 3. X
Ingredienten - 1 ei - 3 eetlepels huttenkase - 3 eetlepels havermout of 4 eetlepels gebroken lijnzaad - een scheut chiazaad - optioneel een theelepel cacao poeder - kokosolie om in te bakken | Mix alle ingredienten samen in een kom. Als het niet smeuig genoeg wordt, kan je er een iets meer huttenkase bij doen. Smelt wat kokosolie in een pan en giet een deel van het mengsel erin. De pannenkoeken worden best zwaar, dus misschien is het verstandig om twee kleinere te maken. Laat de pan om een laag vuur staan voor een paar minuten. Keer hem om en laat hem dan weer eventjes staan. Binnen 10 minuten heb je heerlijke eiwitrijke, maar koolhydraat-arme pannenkoeken. |