Persoonlijk houd ik heel erg van soep. Heerlijk een grote pan op het vuur en de hele dag door hapjes pikken. Het jammere van vele soepen is dat er altijd een bouillon blokje bij nodig is en daar ben ik niet zo’n voorstander van. Bouillon blokjes zijn een bom van zout en zitten ook nog eens helemaal vol met conserveringsmiddelen en ander chemisch spul. Ik bedacht me dat soep ook te maken moet zijn zonder deze boosdoener. Ik begon wat te experimenteren met een pompoen als basis. Zoete aardappel kan overal bij als je het mij vraagt, dus die ging er ook in. Gelukkig was mijn eerste poging meteen heel lekker! Een kind kan de was doen zo makkelijk was het. Ik eet deze soep vaak in een diep bord en dan stop ik er ook wat gekookte quinoa of bulgur bij. Hierdoor zit er iets meer bite in de soep voor als je wat meer trek hebt.
Hoeveel ingrediënten je gebruikt ligt volledig aan hoeveel je wilt maken. Als basis gebruik ik altijd een pompoen en doe meestal de groente die ik thuis nog heb er gewoon bij. Je hoeft je dus niet precies aan onderstaande lijstje te houden, maar kan erbij doen wat je wilt. Zo is het bijvoorbeeld ook heel lekker met een courgette of wat paddenstoelen erin. E
Oh en je hoeft niet schuldig te voelen na je derde kop, want het is uiteindelijk alleen maar groenten met water. Dus geniet ervan en neem lekker zoveel je wilt. Eet smakelijk x
Hoeveel ingrediënten je gebruikt ligt volledig aan hoeveel je wilt maken. Als basis gebruik ik altijd een pompoen en doe meestal de groente die ik thuis nog heb er gewoon bij. Je hoeft je dus niet precies aan onderstaande lijstje te houden, maar kan erbij doen wat je wilt. Zo is het bijvoorbeeld ook heel lekker met een courgette of wat paddenstoelen erin. E
Oh en je hoeft niet schuldig te voelen na je derde kop, want het is uiteindelijk alleen maar groenten met water. Dus geniet ervan en neem lekker zoveel je wilt. Eet smakelijk x
Ingredienten - 1 middelgrote pompoen - 2 zoete aardappels - 2 winterpenen - 2 tomaten - 1 prei of 2 kleine uien - kurkuma poeder - kerrie poeder | Snijd de boven- en onderkant van de pompoen af en snijd hem doormidden. Met een lepel kan je de zaden eruit halen. Snijd hem nu in stukken. Snijd erna de zoete aardappel in stukken. Schillen is niet nodig! Snijd ook de winterpenen, tomaten en prei/ui in stukjes. Fruit de prei/ui enkele minuten in de kookpan terwijl je water laat koken in de waterkoker. Stop alle stukken pompoen, zoete aardappel, tomaten en winterpenen in de pan. Vul de pan tot aan de rand van de groenten met water. Als je meer water doet zal de soep dunner worden, en als je minder water doet zal de soep dikker worden. Roer het even goed door. Laat het nadat het water kook ongeveer 20 minuten lang staan op matig vuur. Zet het vuur dan uit en maak er met een stamper een prakje van. Pas op met spetteren, het is ten slotte kokend water. Als de groente niet makkelijk prakt, kook het geheel dan nog een paar minuten extra. Hierna kan je er met een staafmixer een smooth geheel van maken. Ik vind het altijd lekker om nog wat stukjes over te houden in de plaats van een heel zacht geheel. Maar dit moet je zelf weten. Gooi hierna naar smaak kurkuma en kerrie erbij. Kurkuma is heel lekker en heel gezond voor je dus wees hier niet zuinig mee! Bij mij gaat er altijd zeker wel een flinke eetlepel kurkuma in en iets minder kerrie. De hoeveelheid ligt ook aan de hoeveelheid soep die je gemaakt hebt. Als je niet van kerrie of kurkuma houdt, kan je er ook andere kruiden in doen. Bijvoorbeeld picadillo of Mexicaanse kruiden. En klaar is je heerlijke soep! |