Dit gerecht heb ik van mijn huisgenootje. Super lekker en onwijs makkelijk. De salade kan je voor verschillende dingen gebruiken. Lekker op roggebrood, crackers, rijstwafels, (geroosterd) speltbrood, bij een salade etc. De salade zelf is koolhydraat- en glutenvrij. Zelf ik het altijd op roggebrood. In roggebrood zitten zo'n 30% meer vezels dan in volkoren brood. Vezels zijn goed voor de stoelgang en hart & bloedvaten. Het bevat net als brood wel koolhydraten, maar hele goede koolhydraten. Je lichaam doet er lang over om deze te verwerken en verbrand daarmee veel energie. Het is hierdoor een betere keuze dan volkoren brood tijdens een koolhydraatarm dieet. Al met al, een super lekker hapje wat ook nog eens lang een gevuld gevoel geeft. Geniet ervan!! X
Ingredienten - 1 avocado - 1 ei - 2 stukjes roggebrood, volkoren crackers of (geroosterd) speltbrood - wat rucola - wat hennepzaad - een beetje zout & peper | Kook het ei halfzacht. Als je het ei in de pan met water doet als het water nog niet kookt, duurt het 6 minuten. Als het water wel al kookt, duurt het 3 minuten. Snijd ondertussen de helft avocado doormidden en haal de pit eruit. Haal de schil van de avocado af. Snijd het vlees in stukjes en leg in een bakje. Laat het ei een paar minuten in koud water liggen als hij gekookt is. Pel hem erna en snijd hem in stukjes boven het bakje met avocado. Prak met een vork de ei en avocado tot een smeuig geheel. Spreid de salade erna uit over het roggebrood. Strooi er als laatste een beetje hennepzaad, zout, peper en rucola overheen. Klaar is kees! |