P.S. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar al vaker heb ik gehoord dat ze nog knapperiger worden als je de gesneden zoete aardappel (voor het koken) 1 a 2 uur laat weken in een schaal lauw water. Hierna kan je ze gewoon gebruiken zoals in het recept hieronder.
Ingredienten (voor circa 2 porties): - 4 zoete aardappels - 1 theelepel gesmolten/vloeibare kokosolie - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel curcuma poeder - 1 theelepel kerrie poeder - wat zout en peper | Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de zoete aardappel in frietjes. De dikte en de lengte kan je zelf bepalen. Schillen kan, maar ik vind het juist lekker met schil. Kook de zoete aardappel voor 5 a 10 minuten in water. Meng ondertussen in een kom de olijfolie, kokosolie, curcuma, kerrie en wat zout en peper. Giet de zoete aardappel af zodra ze klaar zijn en dep ze droog. Meng de frietjes in het kruiden mengsel en leg ze op een ovenplaat bedekt met bakpapier. Zorg ervoor dat over het kruidenmengsel over het gehele oppervlakte van de frietjes komt. De frietjes worden knapperiger als er wat ruimte tussen ieder zit op de bakplaat, misschien is het daarom nodig om twee bakplaten te gebruiken. Stop de frietjes voor 15 a 20 minuten in de oven, het ligt eraan hoe lang en dik ze zijn. Wacht ondertussen ongeduldig en hongerig voor de oven en klaar is kees. |