Voor vele mensen zijn brood en ander graanproducten een belangrijk deel van hun dagelijkse voeding. Pasta, lasagna, gebak, koek en ga zo maar door. Persoonlijk houd ik hier helemaal niet van. Naja om eerlijk te zijn, ik ben er gek op. Alleen ben ik van mening dat koolhydraten niet zo goed voor je zijn. Hier kan je meer over lezen in mijn post Koolhydraatarm eten (soon on my blog). Al langere tijd eet ik in principe geen brood en dergelijke, maar ik mis het stiekem enorm. Toen ik een tijdje geleden langs wat recepten voor 'gezond koolhydraatarm brood' kwam, was ik dan ook spontaan verliefd! Na een paar pogingen en wat mislukkingen heb ik dan toch het perfecte brood recept gevonden. Meestal bak ik deze aan het begin van de week en kan ik er zo vijf dagen mee doen. Een sneetje vult enorm dus meestal eet ik er maar 1 of 2 van. Het is ideaal als ontbijt met wat oude kaas en grapefruit ernaast of lekker met humus en rucola. Wat je erop doet mag je lekker zelf weten. Veel plezier ermee en hopelijk geniet je er net zo van als ik! X
Natte ingredienten - 625 mL lauw water - 60 g chiazaadjes - 25 g psylliumvezels (te koop bij natuurwinkels zoals De Tuinen, Ekoplaza of De Groene Passage) - 2 eetlepels ahornsiroop - 2 eetlepels olijfolie Droge ingredienten - 200 g amandelmeel - 200 g boekweitmeel - 150 g soyameel - 30 g gebroken lijnzaad - 3 eetlepels bakpoeder - 1 theelepel zout extra nodig: een cakevorm & bakpapier | Verwarm de oven voor op 200C. Mix in een kom alle natte ingredienten en roer dit goed door. Zet dit aan de kant en laat het voor 15 minuutjes wellen. Mix in een andere kom alle droge ingredienten door elkaar. Stop hier de droge ingredienten bij zodra deze klaar zijn. Kneed hier met je handen een bal van. Leg hem in een kom en laat dit voor 10 minuutjes rijzen. Bekleed ondertussen de cakevorm met het bakpapier. Dit kan je het beste doen door het bakpapier even onder de kraan te houden en er een propje van te maken. Strijk het nu glad en laat zoveel mogelijk water eraf stromen. Nu zal het bakpapier niet meer scheuren. Als er 10 minuten voorbij zijn, vul dan de cakevorm met het deeg. Maak met een scherp mes een ruitvorm in het deeg en strooi er eventueel wat zaden en pitten overheen. Deze moet je licht in het deeg drukken. Zet het brood nu voor 45 minuten in de oven. Haal hem erna voorzichtig uit de cakevorm en laat hem 30 minuten afkoelen op het bakpapier. Klaar is kees en geniet ervan! |