Ingredienten (voor 2 personen): - 4 spelt crackers - een halve aubergine - een halve courgette - 2 plakjes geitenkaas - 100g kleine garnalen - wat rucola - kokosolie om in te bakken Extra: een grill pan P.S. in de plaats van geitenkaas kan je ook normale of parmezaanse kaas gebruiken. P.S.S. natuurlijk kunnen ze ook zonder garnalen! Lekker is het om er dan bijvoorbeeld wat halve tomaatjes op te leggen. | Snijd de aubergine en courgette in de breedte in repen, dus dat je ringen krijgt. Verwarm de kokosolie in de grill pan. Leg de aubergine en courgette erin zodra de kokosolie gesmolten is. Draai ze om na enkele minuten. Snijd/scheur ondertussen de kaas in kleine stukjes. Bedek de de courgette en aubergine met de stukjes kaas zodra deze bijna klaar zijn. Zet het vuur dan laag om de kaas langzaam te laten smelten. Het is klaar zodra de kaas gesmolten is. Bedek nu de crackers met een stukje aubergine en courgette. Je zou de garnalen even snel kunnen bakken terwijl je de crackers bedekt, maar koud zijn ze ook heel lekker. Leg als laatste de rucola en de garnalen op de crackers en klaar is kees! |
Meestal als ik een nieuw receptje wil proberen gebruik ik gewoon de dingen die ik nog in huis heb liggen. Dit keer liep ik in de supermarkt en pakte gewoon wat random dingen die ik lekker vind. Thuis zou ik wel uitzoeken hoe en wat we ervan gaan maken. Dus thuis gekomen heb ik zo'n kwartier naar de boodschappen gestaard voor er iets in mijn hoofd kwam. Een vriendin kwam mee eten en samen bedachten we gewoon meerdere kleinere dingen te maken. Iets moest er dan wel lekker van zijn! Uiteindelijk was ik nog best trots op het resultaat, want lekker was het zeker. Van deze crackers met groente, geitenkaas en garnalen kon ik er wel 10 op! De recepten van de andere gerechten komen ook snel op mijn blog. Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden. X
0 Comments
Dit gerecht heb ik van mijn huisgenootje. Super lekker en onwijs makkelijk. De salade kan je voor verschillende dingen gebruiken. Lekker op roggebrood, crackers, rijstwafels, (geroosterd) speltbrood, bij een salade etc. De salade zelf is koolhydraat- en glutenvrij. Zelf ik het altijd op roggebrood. In roggebrood zitten zo'n 30% meer vezels dan in volkoren brood. Vezels zijn goed voor de stoelgang en hart & bloedvaten. Het bevat net als brood wel koolhydraten, maar hele goede koolhydraten. Je lichaam doet er lang over om deze te verwerken en verbrand daarmee veel energie. Het is hierdoor een betere keuze dan volkoren brood tijdens een koolhydraatarm dieet. Al met al, een super lekker hapje wat ook nog eens lang een gevuld gevoel geeft. Geniet ervan!! X
Gezond eten betekent helemaal niet dat je je geen toetjes meer kan eten. Je kan ze zelfs als ontbijt eten! Dit recept voor een gezonde bananen split is glutenvrij en koolhydraatvarm. De banaan bevat wel wat koolhydraten, maar dit zijn de langzame & goede koolhydraten (lees hier meer over koolhydraten: http://healthyrox.weebly.com/blog/-koolhydraatarm-eten). Verantwoord en lekker dus. Het bereiden duurt zo'n 2 minuten, dus het is ook nog eens snel en makkelijk. Als je de banaan een paar uur in de vriezer legt, heb je een heerlijk ijskoud hapje. Lekker voor in de zomer of als toetje. Geniet ervan!! X
Voor vele mensen zijn brood en ander graanproducten een belangrijk deel van hun dagelijkse voeding. Pasta, lasagna, gebak, koek en ga zo maar door. Persoonlijk houd ik hier helemaal niet van. Naja om eerlijk te zijn, ik ben er gek op. Alleen ben ik van mening dat koolhydraten niet zo goed voor je zijn. Hier kan je meer over lezen in mijn post Koolhydraatarm eten (soon on my blog). Al langere tijd eet ik in principe geen brood en dergelijke, maar ik mis het stiekem enorm. Toen ik een tijdje geleden langs wat recepten voor 'gezond koolhydraatarm brood' kwam, was ik dan ook spontaan verliefd! Na een paar pogingen en wat mislukkingen heb ik dan toch het perfecte brood recept gevonden. Meestal bak ik deze aan het begin van de week en kan ik er zo vijf dagen mee doen. Een sneetje vult enorm dus meestal eet ik er maar 1 of 2 van. Het is ideaal als ontbijt met wat oude kaas en grapefruit ernaast of lekker met humus en rucola. Wat je erop doet mag je lekker zelf weten. Veel plezier ermee en hopelijk geniet je er net zo van als ik! X
Hier een recept om een keer wat anders te ontbijten dan mijn dagelijkse bakje kwark. Een gebakken ei, maar dan anders. Ik noem het: een ei pizza. Eigenlijk is het alleen maar groenten met ei, dus zo pizza'achtig is het ook weer niet.... Alsnog wel super lekker en top als ontbijt. Of lunch. Of snack. X
Deze salade is zeker een van mijn favorieten! In principe is het een heel bord groenten met wat zaden en pitten, dus mega gezond. Het lekkere en makkelijke van deze salade is dat je er onbeperkt mee kan varieren. Zo zou je ook wortel, stukjes zalm, kip, komkommer, avocado, huttenkase, mais etc. kunnen toevoegen of vervangen met een van onderstaande ingredienten. Je kan dus heerlijk onbeperkt experimenteren en zo verschillende smaken proberen. Het is ook lekker om er een kom soep bij te eten en als avond eten te eten. Geniet ervan!! X
Vaak heb ik veel dingen tegelijk te doen, maar wil ik tussendoor een gezonde maaltijd eten. Jammer genoeg duurt een hele maaltijd bereiden meestal iets langer dan een boterham kaas pakken, dus eindig ik meestal met de boterham. Nu heb ik mezelf ECHT even beloofd om 5 minuten langer vrij te maken voor het bereiden van mijn maaltijden. Ik wil graag zo min mogelijk koolhydraten en gluten eten, dus wat ik dan meestal eet is een gebakken ei of wat gebakken groente. Daar wilde ik wat verandering in brengen, dus ben ik wat alternatieven gaan bedenken. Het blijft jammer als de helft van mijn verzonnen creaties niet te eten is, maar gelukkig blijven er ook altijd wat goed gelukte dingen over. Daar is dit er zeker een van! Dit recept is ideaal voor de momenten dat je niet te lang hebt, maar wel een gezonde maaltijd wilt eten! Het bereiden duurt zo’n 3 minuten en erna zet je hem even in de oven. Kan je weer lekker verder met je o zo drukke schema! Naast het feit dat dit bijna koolhydraatvrij is, 100% glutenvrij en vol eiwitten zit, vult hij ook erg. Eet smakelijk! X
Een van de vele dingen die ik niet meer eet sinds ik kooolhydraatarm eet, zijn pannenkoeken. Heerlijke pannenkoeken met spek of stroop of appel of rozijnen... Dit recept is dan ook een echte topper voor mij! Deze pannenkoeken zitten vol met eiwitten en zijn ook nog eens onwijs vullend. Je kan ze maken met havermout of met (gebroken) lijnzaad. Als je ze maakt met havermout is het een top pre work-out food. De koolhydraten uit de havermout zorgen voor langdurige energie en geven je een langer een vol gevoel. Als je ze maakt met lijnzaad zal hij zo goed als koolhydraatvrij zijn. Hierdoor past deze pannenkoek ideaal binnen een koolhydraatarm dieet. Op beide manieren kan je ze heerlijk versieren met bijvoorbeeld wat fruit, honing of biologische pindakaas. Enjoy en neem er gerust 2. Of 3. X
Persoonlijk houd ik heel erg van soep. Heerlijk een grote pan op het vuur en de hele dag door hapjes pikken. Het jammere van vele soepen is dat er altijd een bouillon blokje bij nodig is en daar ben ik niet zo’n voorstander van. Bouillon blokjes zijn een bom van zout en zitten ook nog eens helemaal vol met conserveringsmiddelen en ander chemisch spul. Ik bedacht me dat soep ook te maken moet zijn zonder deze boosdoener. Ik begon wat te experimenteren met een pompoen als basis. Zoete aardappel kan overal bij als je het mij vraagt, dus die ging er ook in. Gelukkig was mijn eerste poging meteen heel lekker! Een kind kan de was doen zo makkelijk was het. Ik eet deze soep vaak in een diep bord en dan stop ik er ook wat gekookte quinoa of bulgur bij. Hierdoor zit er iets meer bite in de soep voor als je wat meer trek hebt. Hoeveel ingrediënten je gebruikt ligt volledig aan hoeveel je wilt maken. Als basis gebruik ik altijd een pompoen en doe meestal de groente die ik thuis nog heb er gewoon bij. Je hoeft je dus niet precies aan onderstaande lijstje te houden, maar kan erbij doen wat je wilt. Zo is het bijvoorbeeld ook heel lekker met een courgette of wat paddenstoelen erin. E Oh en je hoeft niet schuldig te voelen na je derde kop, want het is uiteindelijk alleen maar groenten met water. Dus geniet ervan en neem lekker zoveel je wilt. Eet smakelijk x
Dit recept is denk ik een van mijn favorieten. Als ik dit gebakken heb kan ik er simpelweg niet vanaf blijven. Een heerlijke snack, maar ook lekker als een deel van je maaltijd met bijvoorbeeld fruit erbij. Het is ook nog eens onwijs simpel om te maken. Al met al, dikke aanrader van mij. Hopelijk vinden jullie het net zo lekker als ik! Enjoy x
|
ROX
Mijn naam is Roxan Stevens, een 19-jarig blondje uit Amsterdam. Doordat ik de longziekte CF heb is gezond leven een must voor mij. Lucky for me, is het veel meer dan een taak maar een van mijn grootste hobby's! Een kleine obsessie met gezond leven en eten kan je het wel noemen. http://healthy-rox.tumblr.com/
http://she-rox.tumblr.com/
http://she-rox.polyvore.com/
Categories
All
|